Yu xiang possu

鱼香肉丝 yu xiang rou si Vihdoinkin aika uudelle reseptille, tällä kertaa esittelyssä on happaman tulinen Yu xiang possu! Mulla alkoi koulu aika intensiivisesti, joten tän blogin päivittäminen on jäänyt vähän taka-alalle. Mutta pidemmittä puheitta uuden ruokalajin kimppuun. Sana “yu xiang” tarkoittaa kalan tuoksua, eli ruokalajina siis kalan tuoksuista possua. Ei kannata pelästyä, jos ei tykkää […]

Paistettu vihreä papu ja munakoiso kiinalaisittain

四季豆烧茄子 si ji dou shao qie zi Paistettu vihreä papu ja munakoiso kiinalaisittain on maukas ruokalaji, joka tuo esille kiinalaiselle keittiölle tyypilliset maut. Siinä korostuu munakoison ja vihreä pavun ominaiset maut, jotka harmonisoituu kiinalaisten mausteiden kanssa. Ruokalajissa käytetään tällä hetkellä sesongissa olevia kasviksia, munakoisoa ja vihreitä papuja. Munakoiso on henkilökohtainen suosikkini ympäri vuoden, mutta erityisesti […]

Dumplings ja mausteinen chiliöljykastike

饺子 Jiaozi Dumplings ja mausteinen chiliöljykastike on maukas yhdistelmä suolaista, tulisuutta ja raikkautta. Dumplingsit ovat mureita sisältä ja rapeita ulkoa, chiliöljykastike tuo makumaailmaan tulisuutta ja ripauksen raikkautta. Dumplings eli suoraan suomennettuna mykyt ovat viimevuosina rantautuneet Suomeen ja pääkaupunkiseudulla näkee jo dumplingseihin erikoistuneita ravintoloita. Käytän tässä postauksessa näiden englannista väännettyä nimeä eli dumplingseja, sillä ne sointuvat […]

Punahaudutettu possu perunoilla

kiinalainen punahaudutettu possu hong shao rou

红烧肉 hong shao rou Kiinalainen punahaudutettu possu on klassikkoruoka. Nimi on suoraan suomennettu ruokalajin kiinankielisestä nimestä. Arvelen, että nimessä esiintyvä punainen väri tulee soijakastikkeen pitkään hauduttamasta lihan punaruskeasta sävystä. Maultaan kiinalainen punahaudutettu possu perunoilla on hyvin lempeän suolainen. Siinä on esiintyy suolaisuuden lisäksi makeutta ja umamia , jotka luovat suussa sulavan kokonaisuuden. Perunat tasapainottavat makua […]

Kylmä mausteinen kurkkusalaatti

kiinalainen kylmä maustettu kurkkusalaatti

凉拌黄瓜 liang ban huang gua Kiinalainen kylmä mausteinen kurkkusalaatti  on raikas ruokalaji, joka sopii erityisesti kesähelteinä nautittavaksi. Mausteinen kurkkusalaatti sopii pieneen nälkään esimerkiksi riisin kanssa tai sellaisenaan välipalaksi tai alkupalaksi. Kiinassa kylmä ja mausteinen kurkkusalaatti on hyvin perinteinen ruokalaji, jota syödään erityisesti kesäisin. Kurkkusalaatin mausteisuus avaa kuumuuden turruttamia makuaisteja ja raikas kurkku viilentää koko olemusta. […]

Mapo-tofu

mausteinen ja tulinen mapo tofu

麻婆豆腐 ma po dou fu Perinteinen mausteinen ja tulinen Mapo-tofu on Kiinan Sichuanista lähtöisin oleva tunnettu ruokalaji. Kuten muut Sichuanin ruokalajit, myös Mapo-tofu on tunnettu málà-maustaan (麻辣) eli suoraan suomennettuna turruttavasta ja tulisesta maustaan. Turruttava ja tulinen maku tulee sichuaninpippurin ja chilin yhdistelmästä. Chilin ja sichuaninpippurin määrää voi säädellä vapaasti, jotta ruokalajista tulee miedompi tai […]

Vegaaniset kevätkääryleet

rapeat ja autenttiset vegaaniset kevätkääryleet

春卷 chun juan Tällä ohjeella valmistat ja paistat rapeat ja autenttiset vegaaniset kevätkääryleet. Kevätkääryleet sopivat hyvin esimerkiksi alkuruoaksi tai lämpimäksi välipalaksi. Alla on myös kuvalliset ohjeet kevätkääryleiden käärimiseen, mikä helpottaa niiden valmistusta. Ohjeesta voi tehdä lihaversion lisäämällä esimerkiksi broilerin jauhelihaa täytteeseen. Jos toivot erillisen ohjeen lihaversiolle, laita kommenttia tai viestiä minulle sähköpostilla tai instagramissa, niin […]

Kanaa hapanimeläkastikkeella

kiinalainen ruoka kanaa hapanimeläkastikkeella

酸甜鸡 suan tian ji Kiinalainen perinneruoka kanaa hapanimeläkastikkeella on lapsuuteni lempiruoka, pyysin sitä aina, kun äitini kysyi mitä haluaisin ruoaksi. Parasta tässä ruokalajissa on lämpimän hapanimeläkastikkeen kuorruttaman ananaksen makeus ja happamuus, jotka täyttää suuni ja hivelöi makuaistejani. Nykyään kanaa hapanimeläkastikkeella tuo minulle mieleen lapsuuden kauniit muistot. Tästä ruokalajista on tullut minulle siksi eräänlainen lohturuoka, joka […]

Zha jiang -nuudelit

zha jiang nuudelit

炸酱面 zha jiang mian Nuudelit kiinalaisella jauhelihakastikkeella tai suoraan suomennettuna nuudelit paistetulla kastikkeella.  Zha jiang -nuudelit on lähtöisin Pohjois-Kiinasta ja nykyisin tunnetaan Pekingin nimikkoruokana. On huhuttu, että keisarinna oli aikoinaan ihastunut ruokalajiin niin paljon, että halusi tuoda kokin palatsiin. Näin ruokalaji löysi tiensä pienen kylän paikallisravintolasta Pekingin keisarin palatsiin ja levisi ympäri Pekingiä. Ruokalajin erikoisuus […]

Paistettu munakoiso valkosipulikastikkeella

paistettu munakoiso valkosipulikastikkeella

鱼香茄子 Yu xiang qia zi Paistettu munakoiso valkosipulikastikkeella on ruokalaji, joka avaa ikkunan kiinalaisen keittiöön. Kastike on vahvasti maustettu inkiväärillä, valkosipulilla, chilillä ja soijakastikkeella eli se on sekoitus perinteisen kiinalaisen ruoan makuja. Munakoison pehmeä kermainen maku yhdistettynä valkosipulikastikkeen piristävään mausteisuuteen tekee tästä ruokalajista vastustamattoman. Tämän reseptin salaisuus piilee munakoison käsittelyssä. Munakoisoa kylvetetään suolavedessä, jotta sen […]