Yu xiang possu

鱼香肉丝 yu xiang rou si Vihdoinkin aika uudelle reseptille, tällä kertaa esittelyssä on happaman tulinen Yu xiang possu! Mulla alkoi koulu aika intensiivisesti, joten tän blogin päivittäminen on jäänyt vähän taka-alalle. Mutta pidemmittä puheitta uuden ruokalajin kimppuun. Sana “yu xiang” tarkoittaa kalan tuoksua, eli ruokalajina siis kalan tuoksuista possua. Ei kannata pelästyä, jos ei tykkää […]

Porsaan ulkofileepihvit Shanghailaisittain

Porsaan ulkofileepihvit Shanghailaisittain

红烧大排 hong shao da pai Porsaan ulkofileepihvit Shanghailaisittain on suolainen ja kevyesti makea ruokalaji, jossa mehevät ulkofileepihvit on kuorrutettu pehmeästi maukkaalla kastikkeella. Tällä helpolla ohjeella valmistat porsaan ulkofileepihvit Shanghailaisittain 15 minuutissa. Shanghailainen ruoka on perinteisesti väriltään punertavaa ja kiiltävää. Makumaailmassa shanghailainen ruoka pyrkii pysymään uskollisena raaka-aineiden ominaismakuihin. Ruoat maustetaan kevyesti ilman, että raaka-aineiden oma maku […]

Paistettu vihreä papu ja munakoiso kiinalaisittain

四季豆烧茄子 si ji dou shao qie zi Paistettu vihreä papu ja munakoiso kiinalaisittain on maukas ruokalaji, joka tuo esille kiinalaiselle keittiölle tyypilliset maut. Siinä korostuu munakoison ja vihreä pavun ominaiset maut, jotka harmonisoituu kiinalaisten mausteiden kanssa. Ruokalajissa käytetään tällä hetkellä sesongissa olevia kasviksia, munakoisoa ja vihreitä papuja. Munakoiso on henkilökohtainen suosikkini ympäri vuoden, mutta erityisesti […]

Punahaudutettu possu perunoilla

kiinalainen punahaudutettu possu hong shao rou

红烧肉 hong shao rou Kiinalainen punahaudutettu possu on klassikkoruoka. Nimi on suoraan suomennettu ruokalajin kiinankielisestä nimestä. Arvelen, että nimessä esiintyvä punainen väri tulee soijakastikkeen pitkään hauduttamasta lihan punaruskeasta sävystä. Maultaan kiinalainen punahaudutettu possu perunoilla on hyvin lempeän suolainen. Siinä on esiintyy suolaisuuden lisäksi makeutta ja umamia , jotka luovat suussa sulavan kokonaisuuden. Perunat tasapainottavat makua […]

Mapo-tofu

mausteinen ja tulinen mapo tofu

麻婆豆腐 ma po dou fu Perinteinen mausteinen ja tulinen Mapo-tofu on Kiinan Sichuanista lähtöisin oleva tunnettu ruokalaji. Kuten muut Sichuanin ruokalajit, myös Mapo-tofu on tunnettu málà-maustaan (麻辣) eli suoraan suomennettuna turruttavasta ja tulisesta maustaan. Turruttava ja tulinen maku tulee sichuaninpippurin ja chilin yhdistelmästä. Chilin ja sichuaninpippurin määrää voi säädellä vapaasti, jotta ruokalajista tulee miedompi tai […]

Zha jiang -nuudelit

zha jiang nuudelit

炸酱面 zha jiang mian Nuudelit kiinalaisella jauhelihakastikkeella tai suoraan suomennettuna nuudelit paistetulla kastikkeella.  Zha jiang -nuudelit on lähtöisin Pohjois-Kiinasta ja nykyisin tunnetaan Pekingin nimikkoruokana. On huhuttu, että keisarinna oli aikoinaan ihastunut ruokalajiin niin paljon, että halusi tuoda kokin palatsiin. Näin ruokalaji löysi tiensä pienen kylän paikallisravintolasta Pekingin keisarin palatsiin ja levisi ympäri Pekingiä. Ruokalajin erikoisuus […]